Tableauではガントチャートを利用することで、ウォーターフォールチャート（滝グラフ）を作成することができます。
スーパーストアのデータで作ってみましょう。
Step１ サブカテゴリ別利益の棒グラフを作成する
行：利益
列：サブカテゴリ
降順に並び替える。
Step2 利益を累計に変更する
行の利益を右クリックし、簡易表計算から[累計]を選択します。
Step3 ガントチャートに変更する
マークカードのチャート形式を[ガントチャート]に変更します。
Step4 『-利益』を作成する
新しい計算フィールドを作成し、以下のように『-利益（マイナス利益）』の計算を作成します。
Step5 『-利益』をサイズに入れる
先程作成した『-利益』をサイズに入れます。
Step6 『利益』を色に入れる
最後に、『利益』を色に入れたら完成です。